Dégustation , accord met et vin :

Un palais avant assez percutant avec beaucoup de fruits rouges comme les fraises et les pastilles de fruits rouges. Il y a de douces vanilles dérivées de chêne et un assaisonnement subtil en fût accompagné d'un palais de Grenache riche.

 Les Genoux est également un merveilleux match pour la charcuterie (en particulier la finnochiona, ou salami au fenouil).