Quand j'était petit et que je faisais des bêtises, ma grand-mère de Baixas (Bachas pour les parisiens) me traitait "d'Axurit" (Achourit pour les Lyonnais) et même "d'Achoutit d'en Pampis" qui vous cataloguait comme irrécupérable. J'ai commis ce vin en souvenir de mes deux grands mères catalanes.

Ce très beau vin se dévoile sous une belle robe or pâle, un nez complexe de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil, laisse deviner une bouche ample fraîche avec une longue finale minérale, il accompagnera élégamment tout un repas de l'apéritif, en passant par de beaux poissons de roche à la plancha et des fromages à pâtes pressées.

Le vin qui s'impose.